Conhecendo a Panela de pressão e seus itens de Segurança.
A tradicional panela de pressão criada pelo físico Frances chamado Denis Papin, como o nome já diz seu funcionamento se dá por um aumento da pressão interna da vasilha, maior que a pressão atmosférica, que consequentemente faz com que o ponto de ebulição do liquido aumente e consiste na fervura da água acima de seu ponto de ebulição, que é 100ºc, Assim ela cozinha os alimentos de forma mais rápida e uniforme.
Esse fator ocorre porque no momento do fechamento já ficará uma quantidade de ar dentro da panela que por sua vez é vedada por borrachas, ao aquecermos os vapores aumentam e o escape fica impedido. Desse modo a pressão do ar aprisionado se soma com vapores, fazendo que a pressão interna seja ainda maior. Essa pressão tende a demorar mais para entrar em ebulição e cozinhar mais rapidamente os alimentos.
A pressão atmosférica é de 1 atm ou 760 mm de mercúrio ao nível do mar, mas dentro da panela de pressão ela pode variar de 1,44 atm a 2 atm. Além disso, outro fato notável é que enquanto o ponto de ebulição da água é de 100°C ao nível do mar, a temperatura interna da panela de pressão pode chegar a cerca de 120°C.
Porém, a pressão dentro da panela aumenta só até um limite. Qualquer pressão em excesso empurra o pino no centro da tampa, chamado de válvula de contrapeso, liberando o vapor. Se houve algum impedimento nesta válvula, outra saída é a válvula adicional, que normalmente é da cor vermelha.
Por isso, atenção: sempre mantenha a válvula de contrapeso limpa para evitar risco de explosão, o que gera ferimentos graves e até fatais.
Se a chama do fogo for abaixada ao iniciar a pressão, de forma que a fervura se mantenha, o tempo de cozimento não é alterado, isso porque a temperatura não varia.
Nunca se deve encher totalmente a panela, pois o vapor presente em seu interior precisa de espaço.
Procure não esfriar a panela sob a torneira, pois o choque térmico pode danificar o objeto.
Descrição:
- Panela de pressão simples com capacidade para 10 litros;
- Feita toda em alumínio com cabo com proteção ao calor;
- Acompanha borracha para vedação da panela;
- Muito usada em comercio, lanchonete, restaurante e residências diversas.
Medidas:
- Altura da panela: 20cm;
- Diâmetro: 26,5cm.
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