Você provavelmente já provou uma tradicional costela de chão, não é verdade? Pode parecer muito difícil, mas uma boa costela requer apenas paciência e dedicação. Veja como fazer abaixo:
Para assar a costela fogo de chão é preciso preparar um espaço plano de aproximadamente 2×2 metros. Não é preciso circundar a costela com fogo, bastam duas retas paralelas de lenha para assar a costela por completo. Assim você economiza na quantidade de lenha.
No centro, entre as duas linhas de fogo, coloque a carne. O uso do carvão é opcional, mas é muito mais prático começar o fogo com a ajuda dele. Ao utilizá-lo, monte duas carreiras de carvão, que ficarão na parte da frente e atrás da costela. Muita atenção à distância da linha de fogo para a costela: o ideal é que a carne fique a cerca de meio metro do fogo.
Prenda a costela no espeto especial e a deite em uma mesa. Umedeça a costela com cachaça, espalhando uniformemente, inclusive entre as dobras da carne. Agora adicione uma camada de sal grosso, e em seguida adicione mais cachaça. Misture bem a cachaça com o sal, para formar uma camada homogênea por todo o lado da costela.
Vire a carne sobre a mesa e tempere o outro lado da mesma forma. Em seguida, leve o espeto para o local demarcado e prenda bem ao chão. Mantenha o fogo sempre ardente, com muitas labaredas. Para isto, alimente o fogo com lenha durante a queima, cuidando para manter a altura do fogo constante. Tome cuidado para não deixar que as labaredas se encostem à costela e espere até assar por completo. Lembre-se que uma boa costela não deve ser servida mal passada, muito menos seca. Em cerca de 4 a 6 horas sua costela estará pronta para servir.
Descrição:
- Churrasqueira gaúcha modelo Fogo de Chão;
- Feita em chapas tipo tambor 100l aberto pintado, espetos centrais com pegadores de madeira para proteção ao calor;
- Espaço para até três espetos simultaneamente:
- Chapa tipo tambor regulável para os lados, para controle da intensidade do calor;
- Espaço para a lenha com suporte interno ;
- Excelente churrasqueira para assar costelas e peças grandes de carnes diversas;
- Churrasqueira forte e robusta, muito usada em sítios, chácaras, casas, fundos de quintal entre outros.
Medidas:
- Comprimento: 110cm;
- Largura: 63cm;
- Altura sem os espetos: 45cm;
- Altura total dos espetos: 100cm;
- Altura dos dentes laterais do espeto: 40cm.
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